کنگز کالج لندن کے 12 تازہ غذاؤں کے تجزیے میں پایا گیا کہ چھلکوں، گودے کے مرکز، ڈنٹھلوں اور بیجوں میں اکثر ان حصوں سے زیادہ ریشہ ہوتا ہے جو لوگ عام طور پر کھاتے ہیں، بی بی سی نیوز کی رپورٹ کے مطابق۔
بی بی سی نیوز کی ایک رپورٹ کے مطابق کنگز کالج لندن کے محققین کا کہنا ہے کہ پھلوں اور سبزیوں کے چھلکے، ڈنٹھل، مرکز اور بیج غذائی ریشے کا ایک نظر انداز کیا گیا ذریعہ ہیں۔ وہ "جڑ سے سرے تک" کھانے کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں، ایسے وقت میں جب بی بی سی کے حوالے سے دیے گئے سرکاری اعداد و شمار کے مطابق برطانیہ کے صرف 4 فیصد بالغ افراد روزانہ 30 گرام کی تجویز کردہ ریشے کی مقدار تک پہنچ پاتے ہیں۔ ریشہ ہاضمے میں مدد دیتا ہے، دیر تک پیٹ بھرا رکھتا ہے اور دل کی بیماری اور آنت کے کینسر کے کم خطرے سے منسلک ہے۔
ٹیم نے 12 کچی غذاؤں کا تجزیہ کیا: چقندر، شملہ مرچ، بروکلی، بٹرنٹ کدو، پھول گوبھی، سیلیریاک، کرلی کیل، سونف کی گانٹھ، کیوی، لیک، انناس اور تربوز۔ پھینکے جانے والے کئی حصوں میں ان حصوں سے زیادہ ریشہ تھا جو عموماً کھائے جاتے ہیں۔ تربوز کے چھلکے میں فی 100 گرام 2.10 گرام ریشہ تھا، جو تقریباً ایک سالم گندم کی ڈبل روٹی کے سلائس کے برابر ہے؛ بٹرنٹ کدو کے چھلکے اور بیجوں میں 9.25 گرام فی 100 گرام تھا، یعنی تقریباً ایک پیالہ چوکر کے فلیکس جتنا؛ انناس کے چھلکے اور مرکز میں گودے سے پانچ گنا ریشہ تھا؛ اور چھلکے سمیت کیوی کھانے سے چھلے ہوئے کیوی کے مقابلے میں 50 فیصد زیادہ ریشہ ملتا ہے۔ منصوبے کی سربراہ ڈاکٹر ریچل گبسن نے کہا کہ لوگ کافی مقدار میں ریشہ اور اس کے ساتھ پیسے بھی پھینک دیتے ہیں۔
اس مشورے کے ساتھ کچھ احتیاطیں بھی ہیں۔ یونیورسٹی کی کینٹین میں نو ہفتے کے تجربے میں "جڑ سے سرے تک" والے پکوان گرم مینو کی فروخت کا ایک تہائی رہے، لیکن کھانے والے انہیں مکمل ختم کرنے کا کم امکان رکھتے تھے۔ برٹش ڈائیٹیٹک ایسوسی ایشن کی غذائی ماہر کرسٹن جیکسن نے کہا کہ اگر سبزیاں اچھی طرح دھوئی جائیں تو یہ تجاویز مفید ہیں؛ انہوں نے سخت چھلکوں کے بجائے انناس کے مرکز کو اسموتھی میں ملانے کا مشورہ دیا اور خاص طور پر آئی بی ایس کے مریضوں کو ریشہ آہستہ آہستہ بڑھانے کی ہدایت کی۔ برٹش نیوٹریشن فاؤنڈیشن نے خبردار کیا کہ ہرے آلو اور ریوند کے پتے زہریلے ہوتے ہیں اور سخت ڈنٹھل اور بیج چھوٹے بچوں کے لیے مناسب نہیں ہو سکتے۔ ساتھ دی گئی ویڈیو اس موضوع پر بی بی سی نیوز کی مختصر رپورٹ ہے، تحقیق کی اپنی فوٹیج نہیں۔
